Amis gourmands bonsoir !

En bonne addicte du sucre (et du beurre) je tente de faire régulièrement un peu de sport pour me donner bonne conscience garder la ligne. De temps à autre, notre petit club communal reçoit les autres club de badminton des alentours et en bons hôtes, nous nous efforçons tous de ramener notre petit plat pour alourdir les adversaires ravir nos invités. J'ai donc participé avec joie à ce buffet improvisé dans le gymnase et en ai profité pour tester deux nouvelles recettes de cupcakes de ma création.

A gauche citron meringué et à droite fraise chocolat blanc.

Les citrons meringués ont eu un succès indiscutable et je compte bien en refaire même si personnellement je ne suis pas fan ultime des patisseries au citron.
Les fraise / chocolat blanc ont beaucoup plut également mais je pense qu'ils étaient un poil trop sucrés. Ou alors je me lasse du chocolat blanc...

Ci dessous la recette des premiers :

Cupcakes façon citron meringués (12 pièces)

Pâte de base :

- 4 œufs

- 120gr farine

- 120gr sucre

- 30gr crème liquide

- 90gr beurre

- 1 sachet de levure

- Le zeste d’1 citron

- Le jus d’½ citron

Battre les blancs en neige.

Mélanger les jaunes et le sucre, ajouter la farine, puis la crème, le beurre fondu et ensuite le sucre vanillé, la levure et le zeste et le jus de citron. Incorporer les blancs et cuire 20 min à 180°C.

Doses pour 12 cupcakes.

Insert de crème de citron :

- 2 citrons

- 75g de sucre

- 2 œufs

- 1 cuillère à soupe de maïzena

Laver les citrons et en zester un.

Mettre les zestes dans une casserole. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.

Verser le sucre et la maïzena, bien remuer.

Commencer à faire chauffer à feu doux.

Battre les œufs en omelette, incorporer dans la casserole et cuire à feu fort sans cesser de remuer pour que la crème épaississe sans brûler. Laisser reposer et verser tiède dans les cupcakes évidés. (dose pour 12 cupcakes)

Topping meringue :

- 2 blancs d’œufs

- 100gr de sucre

- ½ cuillère à café de levure chimique

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils commencent à être fermes, ajouter progressivement le sucre et la levure. Pocher sur les cupcakes et faire cuire à 120-150°C pendant 10 min. (dose pour 12 cupcakes)

J'ai passé un petit coup de chalumeau par dessus après la cuisson car mon four semble avoir oublié comment mettre en route sa fonction grill... Mais au final, la finition a rejoint le goût, tout était là !

Maintenant à vous de tester ! ;)

Cupcakes façon citron meringué.

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